La elaboración y manipulación de alimentos esta siempre expuesta a contaminaciones bacteriológicas. Estas pueden generar, desde cambios que afecten la calidad sensorial y la presentación, hasta la perdida de inocuidad, que deriva en enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) que pueden causa
Las aguas para beber, cocinar, preparar alimentos y otros usos domésticos así como la utilizada en la industria alimentaria tanto de red de distribución pública o privada, de cisternas o depósitos públicos o privados deben cumplir con las exigencias del Código Alimentario Argentino (Art. 982) para q
LAAyA se encuentra acreditado con el Nº de REGISTRO 139 como ente capacitador de para el dictado de Cursos para manipuladores de alimentos por el Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires